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2010年01月11日

中華風 きゅうりの漬物

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よく作る漬物です。月に1回は作ってます。

【材料】(6人前)
1. きゅうり 3本
2. 塩 小1
3. 砂糖 大4
4.酢 大3
5.ごま油 大1
6.鷹のツメ 小1/2
7.昆布 5cm×5cm位

【作り方】
(1)きゅうりを縦長に4等分して食べやすい大きさに切る。
(2)どんぶり鉢にきゅうりと塩を入れて馴染ませて重しをする。
(3)3時間置いたら水をすて皮を上に向けて並べる。
 ※途中一度混ぜて水を捨てたらなおいいです。
(4)砂糖を酢とごま油で溶かしてきゅうりにかける。
(5)3時間寝かしたら出来上がり。1週間くらい持ちますが、2、3日で食べたほうがおいしいです。
posted by ろっくる at 20:20| Comment(2) | TrackBack(0) | サラダ・漬物

2009年12月30日

大皿ろけんろトマトサラダ★★★

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僕の一番の自慢のサラダのレシピです。
イタリアを旅した時に、サラダを頼むと決まって
オリーブオイルと塩が出てきたことから閃いたレシピです。
簡単で見た目も美しく取り分けるのもいい感じなので、
ホームパーティの時に必ずと言っていいほどします。

【材料】(4人前)
1. トマト大 2個
2. 水菜 2束、ベルリーフ(かいわれ)1パック
4.レモン 1/2個
5.玉葱 1/4個
6. 塩 小1
7. パセリ 少々
8. オリーブオイル 大3

 水菜ではなくキャベツの千切りでもおいしくいただけます。

【作り方】
(1)スライサーで玉葱を微塵切りして水にさらしておきます。
(2)レモンを絞って調味料をあわせる。
(3)水菜とベルリーフを洗って(できれば氷水で〆る)よく水をきって大皿に盛る。
(4)輪切りにしたトマトを水菜の上に乗せる。ハンパなトマトは隙間か下にもぐりこませる。
(5)さらしていた玉葱の水気を十分絞って調味料にいれる。
(6)トマトの上に(5)を入れる。
(7)2時間くらい冷蔵庫に放置すると、塩によってトマトからエキスがでて下の野菜にめちゃうまドレッシングになる。

posted by ろっくる at 09:58| Comment(0) | TrackBack(0) | サラダ・漬物

2009年12月29日

ろけんろポテトサラダ★★☆

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ポテトサラダはカレーかシチューの時に必ず作ります。
カレーとシチューにはじゃがいもを入れませんが、
じゃがいもとにんじんをゆでた汁を使います。


僕のレシピどおりにの調理方法で作ればおいしいですが、
かなりメンドクサイことをしています。

【材料】(たっぷり5人前)
1. じゃがいも 4個
2. にんじん 1/2本
3. 玉葱 1/2個
4.きゅうり 1/2
5.卵 1個
6.レモン汁 1/2個
7. マスタード 小1
8. マヨネーズ 大4
9. 塩 小1/2
10.ブラックペッパ 少々
11. 粉末パセリ 少々

【作り方】
(1)スライサーで玉葱をスライスして水にさらしておきます。
(2)きゅうりもスライサーでスライスして塩をまぶします。
(3)じゃがいもの皮を一周ぐるっと切込みを入れる。
(4)じゃがいもとにんじんをトータル40分茹でる。
  ※土に埋まってる野菜は水温から中火くらいでじっくり熱す   ることで甘みが増します。
(5)柔らかくなったらお湯を捨て(僕はカレー用にとっときます)、水分をとばして粉吹き芋みたいにします。
(6)じゃがいもを形が残るくらいに潰して、にんじんを短冊切りにします。
(7)茹でておいたゆで卵を荒い微塵切りにします。(僕は野菜と一緒にゆでちゃいます(^^;)
(8)きゅうりを水で洗って(キッチンペーパーを使って)絞ります。玉葱も同様。
(9)ジャガイモが冷めたらパセリ以外全部まぜます。
(10)盛り付けのときにパセリをかけたら完成。

メインディッシュが豪華だとハムとかベーコンとか入れません。
入れるならハム2枚か、ベーコン1枚くらいです。
posted by ろっくる at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | サラダ・漬物
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