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2016年01月10日

塩コショウのうんちく

DSC06189.JPG

僕は、塩に拘る。
塩分控えめだ。
塩を減らして、醤油、鷹の爪、カレー粉で加える。

塩でも、大きく分けて4つ使っている。

普通の塩は、イタリアの塩
漬物や塩もみは、おとんの知人に頂いた、焼き塩
トリュフ塩はゆで卵に使う。
そして、岩塩は、ミルで使う。

ずっと欲しかった、コール&メイソンのミル

下味には小さく、仕上げには大きく粒が可変できます。

しんぷるにハムエッグとかだと違いが分かりやすい。

posted by ろっくる at 23:17| Comment(0) | TrackBack(0) | たまご料理
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