Rockle's Rock 'n' Roll Recipe♪ろっくるのろけんろれしぴ

冷凍そばを朝から解凍し

一山登って、てんやもんの天ぷら買ってきて

一晩つけた昆布＆あごにかつおで仕上げた出汁で

うまーーーーーい！

じゃがいもをチンして塩をする

牛乳、卵、とろけるチーズ、胡椒をよくまぜる

フライパンでオリーブオイルを温めたら

両面焼く

普通のスパニッシュオムレツより
ちょっとはヘルシーかな？

トマトソースを冷凍しとくとほんと便利

海老も、皮ごと冷凍するんだけど

水にさらしながら皮を剥いてせわたを取り除きます

夏場だと氷水にさらしながらです。

塩と片栗粉で二回洗い落とすので

僕の海老料理は臭くなくプリンプリンです

鮭じゃなくて鯛

二昔前のおかん弁当には入ってなかったな

キャベツとカニ缶スープの具だけを
入れたら、これがナイス！

冷蔵庫に常ににんにく醤油をストックしてます

生のにんにくを刻んで油で弱火に炒めて
ソースにするんが一番おおいけど

餃子やレタス包みの具としてにんにくをいれる場合

にんにく醤油に漬けてるにんにくを使うと

匂軽減してまろやかな味わいになります。

にんにく醤油のにんにくって

なんか分からんガスが抜けた感じ(笑)

で、僕のレタス包みは絶品だよ！

最近はやりな塩パン
自家製ドレッシングのトマトサラダ
大山ハムのウインナ
半熟玉子
泡立てミルク入りの珈琲

グラタンはじっくりバターで玉ねぎを炒める
マカロニは下茹でせずに、じゃがいもの薄切りと牛乳で常温から温める。

グラタンはマカロニが水分をすって硬くなるのを計算して
しゃばしゃば目が美味しいのだ！

カレーうどんは

冷凍カレーストックにうどんつゆで割る

学食がそうしてたからそれが一番(笑)

イタリア直輸入のトリュフ缶でトースト

大山ハムもあって朝から贅沢な週末

冷凍ストックしておいたハンバーグを解凍して焼いた。

薄めにしておくのがポイントやな！

つみれ鍋はよくするけど、昨日のつみれは絶品だった

トリミンチ、長ネギ、しょうが、片栗粉、酒、醤油を

醤油をにんしく醤油にして、味噌を加えた。

味噌を入れたら生姜の角がたたないというか

まろやかになったわ。

カレーは余計なことせずカレールーの
バッケージの作り方の通りに作れば無難においしい

元は辛口が好みだった僕ですが奥様が甘口

甘口でつくると僕には甘い、スパイスを足すより
中辛のが美味しいけど奥様には辛い。

中辛に牛乳入れたらカレー感がなくなる。

で、甘口と中辛半半に落ち着いた訳

すき焼きは、醤油と酒と砂糖で味付け

先に割下を作っておいてもよい

皿うどんの具はあれもいれようこれもいれようと

野菜を切っていくと四人前ですか？くらいに、なってしまう。

ほうれん草はゆでるんじゃなく蒸す感じ

少量のお水、ざっと水で洗って水お切ったほうれん草に大匙２杯くらい
水を入れて蒸す。
沸騰したら、だしをかけて火をとめて、軽く混ぜたらほうれん草から水分が出てきます。

軽く絞って味付けしたら完成。

飽きないように、薄口醤油やかつおやじゃこやごまなど気分で変えます。

ほうれん草は茹でるんじゃなく、蒸す感じで！チンはダメよ。

トマトソースを作ったら、だいたいトマト缶の半分くらいを入れて
昆布だしで割る感じでトマト鍋にします。

最後は、卵じゃなくって、チーズを入れてリゾット風に

結構定番なうちの鍋です。

どんな鍋でもですが、鶏肉は面倒でも中火から強火で焼き目をつけてから炊くと美味しいです。

イタリアの乾燥ポルチーニに

イタリアのポルチーニコンソメに

イタリアのポルチーニオイルで作った

ポルチーニリゾット！

そりゃ、激ウマだわ

水に浸しておいた米をザルにあけた米を焼くのが

僕のリゾットのポイントです

最近、ハンバーグをオーブンで焼くのがマイブーム

パプリカの肉詰めは、パプリカが甘くなる気がします

キッシュは、生地から作ると味が優しい味になるのだ！
ばたー 少ないから(笑)

僕は、塩に拘る。
塩分控えめだ。
塩を減らして、醤油、鷹の爪、カレー粉で加える。

塩でも、大きく分けて４つ使っている。

普通の塩は、イタリアの塩
漬物や塩もみは、おとんの知人に頂いた、焼き塩
トリュフ塩はゆで卵に使う。
そして、岩塩は、ミルで使う。

ずっと欲しかった、コール＆メイソンのミル

下味には小さく、仕上げには大きく粒が可変できます。

しんぷるにハムエッグとかだと違いが分かりやすい。

お正月はおご馳走が一杯！

かぶら寿司って初めて頂いた郷土料理がめちゃうまでした。

寿司と言っても酢飯じゃなくて、お米が麹となってかぶと一緒にお魚を挟んだ食べ物かな？？

新年あけましておめでとうございます。

去年も週４、５はお料理してブログの更新も写真だけはアップできました。

一昨年は、一品一品料理の名前を書いてたんですがそれも面倒で一言くらいは
コメントを書くようにはしてたんですが、文字は多い方がいいみたいで・・・

今年は、出来るだけ料理がなんなのかとかどうやってつくってるのかとか
普段も主婦の方に料理のはなしをしたら止まらないタイプなので・・・
分かるようにコメント書けたらなーと思います。

ブログを継続している意味の一つが日記なので
コメントを頂いたらありがたいですが、ブログをされている方は
僕がコメントしたからって、僕のブログに忙しい中書き込まなくてもいいと思いますし
ブログを持ってないかたも、気軽に書いていただいてもいいと思いますし
ゆるーい感じで見ていただけたらなーと思います。

で、新年　元旦の朝のお料理はほとんどが頂き物。。。

近くの弓弦羽神社で先着１３００名に干支の枡にお酒を振る舞っていただきました。
親にいただいた昆布と鰹で出汁をとり、義父のついたエビ餅で雑炊をし
ご近所の友達が持って来てくれた筑前煮と黒豆ごまめを頂くという。。。

ご馳走って時は、駆け回って集めた食べ物ってことだって聞いた事があって
頂き物ではあるけど、色んなところから集まったものを頂く。。。ほんと幸せなことです。

たまにの長文、失礼しました。。。
今年もどうぞよろしくお願いしします。

おご馳走が続くから、かまぼこにせりとシンプルな年越しそばで！

オーブンでじっくり５０分位スペアリブを焼きました。
BBQでがっつり定番スペアリブ！ by ろっくる

＜本日のワイン＞
masseria ludovico primitivo プリミーティボ　イタリアの赤
イタリアから直輸入したワイン。売り手の方は黒ワインと言っておられます。
甘みがあって果実味があるというんか、飲んだ瞬間香りが広がります。
甘いワインが嫌いなんですが、こればっかりは格別なので飲みたくなります。
めちゃうまです！